【エッグショック】卵高騰に農水省は企業へ”凍結液卵の積極使用”推進
【エッグショック】卵高騰に農水省は企業へ"凍結液卵の積極使用"推進
配信元：主婦の暇つぶしトレンドまとめちゃんねる
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【独自解説】「全体的に経済を強くしないと、食料危機は起こりやすい」年内最大の“値上げラッシュ”に悲鳴も…卵高騰の背景には、あの“国民的フェア”!?米や食料品の価格高騰に専門家警鐘「日本全体の問題」 …済評論家・加谷珪一氏の解説です。 ■この時期ならではの、ある“フェア”が卵高騰に影響⁉“石破ショック”で今後は… 今回の値上げで目立っているのが、生… （出典：） |
最近、鶏卵の価格が昨年の1.4倍に達し、過去最高水準に上昇しています。この影響を受けて、加工業界では凍結液卵の活用が進んでいるとのこと。価格の変動は我々の食生活に大きな影響を及ぼし、特に家庭料理や外食産業においては価格調整が必要になります。
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煮卵 ★ ：2025/01/23(木) 09:34:30.11 ID:3cu2L+KS9
鶏卵価格が上昇し、過去最高水準に迫る勢いだ。猛暑や生産調整の影響で出回り量が減っていた中、全国的な鳥インフルエンザの発生が重なった形だ。鶏卵の建値となるJA全農たまごのM級基準値（東京）は、1月（22日時点）が前年比44％高の1キロ260円となった。加工筋では、凍結液卵を活用する動きも出ている。
鶏卵の卸売価格は、同病発生で過去最高値となった2023年に次ぐ高値だ。供給に不足感が見られる地域もあり、さらに同病の発生が増えると「過去最高値の水準に並ぶ」（業界団体）との見方も強くなってきた。
小売価格も上昇傾向にある。農水省の食品価格動向調査（1月14～16日）によると、平年を16％上回る。関東のスーパーでは前年比2割高で販売しており、「需要は比較的堅調だが、これ以上価格を上げると販売にも影響が出てくる」と不安を漏らす。
加工筋では、凍結液卵の活用を進めている。品薄高から「エッグショック」と呼ばれた23年は、各メーカーで輸入品の仕入れを強める動きが出ていた。
各メーカーは凍結液卵の在庫量を通常よりも積み増しており、「加工用に凍結液卵を使用している」（大手加工メーカー）と話す。農水省はパンなどの食品メーカーに凍結液卵を積極的に活用することを呼びかける。
現状、輸入品の調達で大きな動きはないものの、「供給不足が続けば、調達量増加が視野に入ってくる」（同）とする。
（廣田泉）
[日本農業新聞]
2025/1/23(木) 7:30
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce690a4099f6f82fa8a64d4fdbea565c05e20a44
