【食！！】驚きの価格！250円ラーメンの秘密と店主の情熱
【食！！】驚きの価格！250円ラーメンの秘密と店主の情熱
配信元：ゆるゆるプレイス
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ラーメン１杯２５０円に挑む店主「常に原価との勝負」「努力で生み出した一杯」 １杯２５０円のラーメンに情熱を込める店主がいる。水戸市の繁華街・大工町エリアで営業する「ラーメン・餃子（ギョーザ）２５０」の村上英雄さん（３４）だ… （出典：） |
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なお、飲食業界で用いられる用語として「原価率」というものがあるが、これは販売額に占める材料費のみの割合となっており、原価の割合ではないことに注意が必要である。 売上原価 – 当期の売上に対応する原価。仕入原価とは異なる。 製造原価 – 当期に完成した製品に対応する原価。 原価計算 – 主に工業簿記において、製造原価・売上原価を算出する手法。…
1キロバイト (172 語) – 2022年3月12日 (土) 01:34
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（出典 【ラーメン】「ラーメン1杯1000円超え」はありか？大衆店廃業ラッシュの中、値上げに向き合う消費者の“審判” | News Everyday）
1 バイト歴50年 ★ ：2025/02/17(月) 16:50:03.34 ID:GwK//Lwo9
看板メニューのラーメン（２５０円）は、鶏ガラと野菜でだしを取ったしょうゆ味のスープで、細麺にチャーシューとのり、刻んだタマネギがのっている。餃子（２５０円）と一緒に頼んでもワンコインだ。チャーシューや白髪ねぎ、極太メンマなどのトッピングは全て１００円。その安さに驚く客は少なくない。
村上さんの実家は水戸市周辺の飲食店に中華麺などを卸す「松月製麺所」だ。創業は明治時代後期という老舗。幼い頃から麺工場が遊び場だった。ところが、東日本大震災の影響で、実家の取引先の店が相次いで経営難になった。
自身は大学卒業後に県内のＩＴ企業に就職した。実家を手伝うために水戸市内の会社に転職。会社を経営していた時もあった。実家で麺打ちをしている中、思いは募った。「子供の頃から夢だったラーメン屋をやりたい」
出店場所は大工町エリアの水戸市栄町にした。「昼間はシャッターが閉まっている場所で営業したら目立つだろうな」という理由だった。四苦八苦しながら準備を進め、昨年２月１日、開店までこぎつけた。「１杯２５０円」に決めたのは、かつて近隣で営業していた１杯２５０円の名店「すずき」が頭にあったからだ。
この１年間で少なくとも３万人が来店した。創作も続け、「素冷やし中華」「ペペロンチーノ」「煮干しラーメン」といった期間限定メニューも出してきた。
開店１周年で村上さんは二つの挑戦を計画している。一つは６０分制の「ラーメン・餃子１０００円食べ放題」だ。もう一つは、地元への恩返しのため、店で「子ども食堂」を開くことだ。近隣の小学校にラーメンパスポートを配布して１日１回無料にする。村上さんは「安くて、満足してもらえる一杯をこれからも突き詰めていく」と話している。https://news.biglobe.ne.jp/economy/0215/ym_250215_4367990219.html
（出典 i.imgur.com）
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