【驚愕】鶏皮1本55円！物価高でも客単価2000円に抑え、人気の伝串で急成長する居酒屋「新時代」
【驚愕】鶏皮1本55円！物価高でも客単価2000円に抑え、人気の伝串で急成長する居酒屋「新時代」
配信元：今日のじゃぽん速報
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鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中【詳細版】 鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材し… （出典：） |
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時代になると各大名が領内の経済強化のために酒屋や茶屋を積極的に保護した。都市部や街道沿いには庶民相手の居酒屋が建つようになる。 居酒屋の本格的な発展は江戸時代頃になる。酒の量り売りをしていた酒屋（酒販店）で、その場で酒を飲ませるようになり、次第に簡単な肴も提供するようになった。酒屋…
49キロバイト (7,823 語) – 2024年12月6日 (金) 09:32
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記事を見てみると、この居酒屋チェーンの安さの秘密や、味に対する評価が様々でした。特に、価格の安さの理由については、仕入れルートの工夫や効率的な運営などが挙げられていました。これだけ安く提供できるのは、企業努力の賜物と言えるでしょう。
スレッドでは、『伝串がうまい！』『パリモチ食感がたまらない』といった声が多数見られました。価格の安さだけでなく、味そのものも評価されていることが分かります。
一方で、味はよいけれど、鶏皮ということで脂も多いためか、2本くらいが限界との声もちらほらとありました。
また、ヤフコメを見てみると、店舗の清潔さや接客に関する不満の声も目立ちました。人気店だけに、どうしてもサービスが行き届かない部分もあるのかもしれません。
しかし、価格と味を考えれば、ある程度は目をつぶって利用すべきなのかもしれませんね。
今後、このチェーンがどのように成長していくのか、そして、他の居酒屋チェーンにも影響を与えるのか、注目していきたいです。
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1 Gecko ★ ：2025/01/17(金) 18:35:31.25 ID:952diQgr9
鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。
揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。
物価高のなか、この看板メニューは1本55円。そして、この安すぎる串を求めて連日店内は満席です。
原材料費と光熱費の高騰で、去年の居酒屋の倒産件数は212件。コロナ禍の2020年を大幅に上回り、過去最悪になっています。
そんななか、店舗数200店に迫る快進撃を続けている名古屋発祥の居酒屋とは?
居酒屋業界は1980年代、「御三家」と呼ばれた養老乃瀧、つぼ八、村さ来の台頭で、大手が運営するチェーン店が一気に全国に拡大しました。
90年代に入ると、白木屋、和民、甘太郎を運営する会社が「新御三家」と呼ばれ、幅広いメニューを提供することで人気を博しました。
しかし、コロナ禍が業界を直撃すると、さらに物価高が追い打ちに…。今、注目されているのが客単価2000円ほど、「新御三家」よりも500円ほど安い業態です。
その筆頭格が居酒屋「新時代」です。居酒屋が過去最多の倒産件数になっているなかで、また新しい店舗がオープンしました。
開店前ですが、すでに行列ができています。
この日、横浜駅前に新店舗がオープン。去年だけでも全国に38店舗を開店しています。
「安くておいしいので、つい通いたくなっちゃう。学生のお財布にもやさしいかなと思います」
「気に入っていて、何回も来てるのですけど。『伝串』がおいしいので」
「『伝串』というのおいしい。人に勧めますよ」
「普段も50円なのですか?きょうだけじゃないの、このご時世に」
（以下リンクにて）
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd
